徐秉瑩的部落格

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木耳粥 【所屬菜系】 全部 【特點】 滋陰潤肺。適用於肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等症。 【原料】 黑木耳5克 大棗5枚 粳米100克 冰糖適量。【來源】《鬼遺方》 【製作過程】 1. 將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，揮去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗乾淨；大棗洗淨；一同放鍋內，加水適量。

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爆人參雞片 【所屬菜系】 全部 【特點】 大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。 【原料】 鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。【來源】民間方 【製作過程】 1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗淨，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥姜切絲；香菜粳切長段。 2. 將雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控淨油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 5.將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食

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蔬菜角配香菜,薄荷 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 麵粉100克; 蘇打粉1克; 黑胡椒粉1克; 鹽1克; 小茴香 籽1克; 植物黃油50克; 白酸奶30毫升; 植物油100毫升。 【製作過程】 1、過濾麵粉及蘇打粉到一個盆中,加入鹽,胡椒及小茴香,並攪好; 2、揉入人造黃油並攪入酸奶,直至成為團狀,麵團應濕潤且硬,蓋上置入冷 庫1小時,最好放一晚; 3、弄為直徑為2.5厘米的球狀,在有麵粉的板或大理石上將其壓為2毫米 厚的圓形,一片片疊起,但每兩片間撒好麵粉; 4、將堆好的圓切為一半,將會得到15-20片半圓面皮,將長邊弄濕,從左下 角向右邊疊好,並沾好,弄成個袋狀,小心的用勺填入蔬菜,然後蓋上沾 好; 5、在鍋中加熱油,然後一個一個的投入面餃,軋至金黃色,並鬆脆,取出;用紙巾沾干,並根據要求加入裝飾。